療養食向け鹿肉原材料｜4つの判断軸

なぜ鹿肉は療養食・アレルギー対応で使われるのか

鹿肉は、牛・鶏・豚と比べてアレルゲン報告が少なく、 除去食・食事療法の選択肢として注目されています。

しかし医療用途では、 「鹿肉だから安全」では不十分です。 どのような鹿が、どのように捕獲・処理されたのかを 獣医師自身が説明できることが求められます。

療養食用鹿肉原材料で起きやすい問題

トレーサビリティが曖昧

捕獲場所や処理工程が不明確な原材料は、 飼い主への説明ができず、動物病院にとってリスクになります。

捕獲方法が考慮されていない

捕獲方法は肉質・安全性に直結します。 罠猟は個体損傷が少なく、品質の再現性を確保しやすい点で 療養食用途と相性が良いとされています。

供給が継続しない

療養食では原材料の変更自体がリスクになります。 スポット供給ではなく、年間を見据えた供給設計が不可欠です。

椿説屋 -chinzeiya- の原材料供給スタンス

• 捕獲方法・処理工程を含むトレーサビリティ
• 人用基準を意識した衛生管理
• 療養食用途を前提とした継続供給設計

OEMではなく原材料供給に特化することで、 獣医師・療養食メーカーが自ら説明できる余地を残しています。